酶制剂在奶酪、咖啡饮料等食品中的应用创新

酶制剂是一类具有酶特性的活性物质，主要可用于催化食品加工等各环节的化学反应，改良食品加工方式，改善口感与风味，延长保质期，提高食品生产效率与质量等。随生活水平提高，人们对健康食品的要求也逐渐提升，酶制剂作为一种天然、温和的催化剂，在食品中的应用更为丰富。      

例如，在奶酪应用中，酶制剂可通过脂肪酶和蛋白酶的水解，增强天然奶酪的风味与口感，提升奶酪及其制品的品质；在咖啡应用中，酶制剂可提高咖啡的抽提得率，并让咖啡体系更加均一，避免在保存过程中出现观感不佳的混浊与沉淀……        

酶制剂是什么？又有哪些精彩应用呢？……         

敬请期待3 月 9 日（本周四）下午 15:00，我们邀请到了来自天野酶制剂的应用研发经理、技术销售赵绍辉老师作客本期食研课堂直播间，他将从酶制剂简介、酶制剂在奶酪增香及咖啡去沉淀等方面出发，为大家带来《酶改奶酪、咖啡饮料等食品中酶制剂的应用创新》直播分享。赵老师将通过酶制剂及其应用举例，为大家提供更为宽广的创新研发思路。不见不散！
         

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嘉宾介绍
赵绍辉，天野酶制剂应用研发经理、技术销售。江南大学生物工程学院硕士毕业，其后在天野酶制剂日本研究创新中心对酶制剂在食品加工中的应用进行了深入广泛的学习研究。回国后，任职于天野酶制剂-江南大学联合实验室，负责面向中国本土客户的酶技术应用开发，为客户解决了许多产品开发及改良上遇到的问题。

食研课堂介绍
食研课堂是食研汇旗下的直播品牌。在这里，我们探讨热门食品原料，挖掘前沿技术应用，洞察当下流行趋势，对话行业知名大咖。专业知识在线分享，让食品创新更简单。