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植物蛋白酶法加工技术与产品开发

  • 时间2022-11-10 15:00:00至 2022-11-10 16:00:00
  • 地点线上
免费

随健康意识提升,绿色、健康食品等相关话题受到人们的持续关注,其中,植物基食品替代动物源食品成为新流行趋势。有调查报告显示,截止至今年6月17日的52周时间内,超过15%的中国消费者购买新兴植物基饮品品牌,渗透率同比增长超20%。


从乳品替代到植物肉、植物蛋等,全球植物基市场已有十多年的发展历史。而作为植物基食品的重要营养物质,植物蛋白凭借其低脂低碳水和显著的健康优势备受关注。据有关数据统计,2019年全球植物蛋白市场估值185亿美元,到2025年或达406亿美元。


在本期的食研课堂中,食研汇邀请到了来自华南理工大学的教授崔春,为大家带来《植物蛋白酶法加工技术与产品开发》。他将从植物蛋白精深加工的背景及意义、高品质植物蛋白加工关键技术及产品、系列功能性肽制备关键技术及产品等多个方面,为大家解密植物蛋白最新加工技术与产品。11月10日下午15:00,我们不见不散!    


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嘉宾介绍

崔春,华南理工大学教授,博士生导师,广东省特种酶工程技术研究中心主任。主要从事食品生物技术和蛋白质精深加工方面的研究。近年来,发表高水平论文200余篇,其中SCI(EI)收录100余篇,申请发明专利148项,授权80余项。与国内外多家大中型食品企业建立了广泛的合作关系,合作企业包括:Nestec Ltd.、 Bountifood Ltd.、Sophie’s Bionutrients Pte. Ltd.、益海嘉里、无限极(中国)有限公司、中山完美日用品有限公司、诺维信(中国)生物技术有限公司、佛山市海天调味食品股份有限公司、中山美味鲜、桂林三金药业股份有限公司、安琪酵母股份有限公司、好记食品酿造股份有限公司、等国内外大中型食品企业。研究成果得到了同行及企业的广泛认可。


食研课堂介绍

食研课堂是食研汇旗下的直播品牌。在这里,我们探讨热门食品原料,挖掘前沿技术应用,洞察当下流行趋势,对话行业知名大咖。专业知识在线分享,让食品创新更简单。



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